Chocolate

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Curso Básico de Chocolate - Para Profesionales

CHOCOLATE ACADEMY :: GURB >> Ficha EDUCATECA
Carretera N-152a km 71,3
08503 Gurb
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 938 893 419  Fax: 938 893 326  
https://www.chocolate-academy.com/

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Chocolate y Pastelería Artística

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA >> Ficha EDUCATECA
Calle Violeta Parra, 9
50015 Zaragoza
ZARAGOZA (ESPAÑA)
Tfno: 900 922 288    
https://www.estudiahosteleria.com/

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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 1055/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre los productos de cacao y chocolate destinados a la alimentación humana.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Chocolate: las 100 mejores recetas (2005)
AUTOR/ES:  Doeser, Linda

RESUMEN: Este libro de cocina de bello diseño contiene una seductora selección de recetas para unos dulces que no sólo saben de maravilla sino que también sorprenden por su aspecto. Encontrará recetas para tentar a todos los paladares, desde los caprichos más clásicos para la merienda hasta suculentos pudines, exóticos postres y pasteles de ensueño, así como imaginativas ideas de r...

El Chocolate: una pasión devoradora (2004)
AUTOR/ES:  Martine, Jolly

RESUMEN: Desde su descubrimiento en América en el siglo XVI hasta la actualidad, la historia del chocolate ha sido la de una fulgurante y vastísima popularización como merienda, postre y golosina habitual, en una infinidad de formas, de niños y mayores. En la primera parte de este libro bien documentado y ameno, la experta cocinera Martine Jolly hace un repaso de esta historia del ...

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