Cocina de Cuaresma

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Cocina Tradicional Catalana de Invierno y Cuaresma

ESCOLA DE LA DONA :: BARCELONA >> Ficha EDUCATECA
Espai 'Francesca Bonnemaison'
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08003 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
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Vigilia Reservada: minutas y recetas (2005)
AUTOR/ES:  Puga y Parga, Manuel María de

RESUMEN: Un menú completo, comida y cena, para cada viernes de cuaresma. Vigilia reservada refleja el talante de una época, una preocupación formal por el cumplimiento de un viejo precepto religioso que ha perdido su razón de ser aunque no su vigencia. 'Todo el mundo, cuando llega esta época en que las cocineras tienen que exprimir el ingenio para servirles a los señoritos una comi...

La Cocina de Cuaresma (2005)
AUTOR/ES:  Familiar Morán, Raquel

RESUMEN: Si bien no observada hoy en día con los rigores de antaño, la Cuaresma ha sido durante mucho tiempo un período penitencial de especial relevancia en España, durante el cual la abstención prescrita de determinadas viandas propició la inventiva culinaria en torno a aquellas que sí estaban permitidas, dando lugar a una gastronomía muy rica y variada, apenas conocida por los m...

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