Cocina Española

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Cocina Nacional - Para Profesionales
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ESCUELA DE COCINA PROFESIONAL "BELLART" :: BARCELONA >> Ficha EDUCATECA
Carrer Aribau, 83
08036 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 934 517 965    
https://www.escuelabellart.com/

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Los Dulces en la Cocina Española (2002)
AUTOR/ES:  Díaz Párraga, María Adela

RESUMEN: Todo nuestro territorio es dulce por naturaleza. La rosa de los vientos hispánica incluye, apunte donde apunte, las más variadas dulcerías. Así, cada región, cada lugar por pequeño que éste sea, tiene su propia repostería repleta de sabores y aromas. No hay comida de fiesta en la que no falte el digno remate de un delicioso postre. Con este libro podrás disfrutar y saborea...

Las Cocinas Árabe y Judía y la Cocina Española (2004)
AUTOR/ES:  Aguilera Pleguezuelo, José

RESUMEN: Entre las huellas de las cocinas del pasado en nuestro arte culinario actual, destacan por su importancia la árabe y la judía, dos gastronomías muy peculiares por su larga tradición, cultura y componente religioso...

El Libro de la Cocina Española: gastronomía e historia (2003)
AUTOR/ES:  Luján Fernández, Néstor / Perucho, Joan

RESUMEN: Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, los autores se lanzaron a un festivo peregrinaje por los figones de nuestro país, y los fogones de particulares y amigos, sin olvidar los restaurantes de lujo; el objetivo era salvar del olvido viejas recetas y dar a conocer los secretos de la elaboración de los mejores y más típicos platos de cada c...

El Gran Libro de la Cocina Española: sus 450 mejores recetas (2003)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Recetas agrupadas en primeros platos, segundos y postres, todas ellas acompañadas de sugerentes fotografías a color. Las diferentes comunidades autónomas que forman nuestro país nos permiten disfrutar de una fascinante riqueza gastronómica en la que, a la variedad y calidad de sus materias primas, se une su tradición cultural, sus costumbres y su modo peculiar de entender ...

53.130 Menús de la Cocina Española (2006)
AUTOR/ES:  Aldave, María

RESUMEN: Es una colección pensada para agilizar el trabajo en la cocina por su estructura de libro-atril de fácil montaje que se coloca de pie sobre una mesa para leerlo sin dificultad cuando se tienen las manos ocupadas. Además, las fichas con las recetas prácticas de entrantes, principales o postres se pueden combinar entre sí para confeccionar el menú completo, en este caso, par...

Porcus, Puerco, Cerdo: el cerdo en la gastronomía española (2000)
AUTOR/ES:  Gázquez Ortíz, Antonio

RESUMEN: La carde de cerdo puede considerarse como el prototipo de alimento que ha sufrido los mayores avatares a lo largo de su historia. La domesticación y consumo del cerdo fue desde sus orígenes objeto de controversia y dividió al mundo: para unos era un excelente animal proveedor de carne, para otros, el transmisor de todos los males que pudieran ocurrirle al hombre...

ABC de Cocina Española: recetas variadas para disfrutar cada día (2005)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Nuestra cocina en toda su riqueza y variedad: entremeses y salsas, ensaladas y verduras, potajes y sopas, pastas y arroces, carnes y pescados y, naturalmente, deliciosos postres para un dulce final. Recetas sencillas y sabrosas, explicadas paso a paso e ilustradas con abundantes fotografías a todo color...

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