Confitería

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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 1909/1984, de 26 de septiembre, por el que se modifica el punto 4 del artículo 14 del Real Decreto 1355/1983 que modificó el Real Decreto 2419/1978, de 19 de mayo , por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elab...
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 1355/1983, de 27 de abril, por el que se modifican los artículos 13 y 14 de la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería-pastelería, bollería y repostería, aprobado por Real D...
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

CORRECCIÓN DE ERRORES del Real Decreto 2419/1978, de 19 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería-pastelería, bollería y repostería.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 2419/1978, de 19 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería-pastelería, bollería y repostería.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

S.21: la nueva generación de la confitería española (2003)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Más de 150 elaboraciones, presentadas en La Confitería Española y revisadas para esta obra, de ocho grandes profesionales de la pastelería: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer y Ramón Morató. Esta obra más que un gesto de admiración hacia nuestra joven pastelería, llena de talento, es un acto de co...

Enciclopedia Culinaria: Confitería y Repostería (2005)
AUTOR/ES:  Mestayer de Echagüe, María

RESUMEN: Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle...

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