Pan

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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 1975/2004, de 1 de octubre, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, aprobada por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 1202/2002, de 20 de noviembre, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, aprobada por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 285/1999, de 22 de febrero, por el que se modifica el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 2627/1985, de 4 de diciembre, por el que se modifica el artículo 12 del Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Mis Mejores Recetas con Pan (2002)
AUTOR/ES:  Pérez Pérez de Leceta, Íñigo

RESUMEN: Este libro nos muestra como utilizar el pan y diferentes tipos de masas en la cocina a traves de recetas explicadas paso a paso. Bocadillos, tostas, pizzas, empanadas y recetas clásicas con pan en diferentes usos que atraen al lector y le ayudan a sobrepasar el clásico bocadillo...

El Sabor del Pan (1990)
AUTOR/ES:  Calvel, Raymond

RESUMEN: Esta obra única es un completo tratado de panes tradicionales, panes especiales y bollería francesa. Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Jap...

365 Recetas de Pan (2005)
AUTOR/ES:  Sheasby, Anne

RESUMEN: El pan es un alimento básico en nuestra dieta occidental, sin embargo, demasiado a menudo lo consumimos en forma de pan procesado y empaquetado, pobre en nutrientes y de sabor uniforme. Con unas recetas deliciosas e inspiradoras para cada día del año, este libro le propone disfrutar con su horneado diario, ya sea con su propia máquina para el pan o mezclando la masa a mano...

El Pan de los Jesuitas: recetas y tradiciones de maestros panaderos jesuitas de todo el mundo (2000)
AUTOR/ES:  Curry, Rick

El Libro del Pan y de la Leche (1999)
AUTOR/ES:  Alonso de la Paz, Francisco Javier

RESUMEN: Los cereales y la leche son productos básicos naturales. En este libro se ofrecen recetas caseras para hacer pan, hojaldre, empanadas y postres sin conservantes ni colorantes. Las recetas están acompañadas de su valor nutritivo y explican su origen, además de aportar consejos útiles sobre su conservación y el menaje de cocina que se necesita...

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