Terminología en la Gastronomía y la Cocina

LEYENDA: Manuales recomendadosEstadísticasBases de datos o listadosMapas o planos

Glosario de Gastronomía, con fotografías y vídeos (Español, 2005)
Fuente: Gastronomiavasca.net

Diccionario Gastronómico (España, 2005)
Fuente: GEUGAZ JAN - ASOCIACIÓN DE COCINEROS VIZCAÍNOS

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Diccionario de Hostelería: hotelería y turismo, restaurante y gastronomía, cafetería y bar (2004)
AUTOR/ES:  Gallego, Jesús Felipe / Peyrolón Melendo, Ramón

RESUMEN: Este Diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la Rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente alumnos de las Escuelas de Hostelería. Constituye, pues, un instrumento a todas luces útil, didáctico, de carácter práctico, pues no se limita a...

Diccionario de Alimentación, Gastronomía y Enología Española y Latinoamericana (2003)
AUTOR/ES:  Vivancos Samper, Ginés

RESUMEN: Una obra de consulta indispensable. Este repertorio actualizado de la mayoría de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses que consumimos, incluye además entradas acerca del mundo de los vinos y restantes espirituosos, con la referencia completa de las Denominaciones de Origen españolas. Más de 7000 defi...

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